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Lo mejor de Ávila, en tapas

Lo mejor de Ávila, en tapas

ÁVILA
Actualizado 27/06/2016 17:30

La Vaquería como la tapa 'Crujiente de rabo de avileña con mahonesa ahumada de su jugo y ensalada de wakame y microvegetales' se ha alzado con el primer premio

El segundo ha sido otorgado a Restaurante La Bruja con la 'Esfera crocante de queso artesano de cabra y vaca, con bacon, cebolla caramelizada, frutos rojos y reducción de mostaza y miel'; y el tercero para la elaborada por el Palacio Sofraga por 'Habano de avileña'.

El jurado, reunido el domingo, decidió entre las diez tapas finalistas, elegidas entre las 37 participantes.

Mención especial Guido Caprotti: Venta El Colmenar con 'Tres texturas tres culturas'.

Voto popular: presentada por "Las Cancelas" y denominada "Mini hamburguesa oceánica".

Distinciones

Tradición: 'De fábula' por 'Hojaldre de mollejas y boletus'.

Innovación: Restaurante La Santa por 'De mercado'.

Puesta en escena: Palacio Sofraga por 'Habano de avileña'.

Armonía: Los Tres Caracoles por 'Taco de solomillo de avileña marinada en soja y jengibre, puntos de guacamole y chile chipotle'.

Productos de la tierra: Restaurante Las Murallas por 'Manillas de lechón'.

Sin barreras: a la tapas presentadas para celíacos, de El Buen Yantar por Veraniega de pollo, judías y quino con verduras, Restaurante La Bruja por 'Esfera crocante de queso artesano de cabra y vaca, con bacon, cebolla caramelizada, frutos rojos y reducción de mostaza y miel', Venta El Colmenar por 'Tres texturas tres culturas', y Café-Teatro La Oca por 'Pez espada con salsa de papaya y cilantro'.

Verano: Café-Teatro La Oca por 'Pez espada con salsa de papaya y cilantro'.

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