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El Periodico de Castila y León - Diario digital de Castilla y León
La Trufa Negra de Soria

La Trufa Negra de Soria

CANAL CULTURA
Actualizado 11/01/2017 17:04

Conoce uno de los tesoros culinarios de la cocina de CyL: La Trufa Negra de Soria

En los montes de encinas sorianos

habita un tesoro culinario:

la Trufa Negra de Soria.

Este preciado hongo

se valora en la alta cocina desde hace siglos

por su escasez y especial aroma.

La trufa crece bajo tierra

y en su particular búsqueda

participan perros adiestrados.

En las últimas décadas,

la producción de campo de trufa silvestre

ha mermado sensiblemente.

La truficultura es una actividad complicada

que constituye un proyecto de desarrollo

para las zonas rurales de la provincia

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